鸭脯炒青椒的做法 鸭脯炒青椒怎么做

“这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸭脯炒青椒的做法步骤

• 1、准备好鸭脯肉一块

• 2、将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

• 3、将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

• 4、青椒、胡萝卜洗净后切丝

• 5、热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起

• 6、留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝

• 7、煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

• 8、煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

• 9、大火快速滑炒

• 10、大火快速滑炒

• 11、变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

• 12、变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

• 13、同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

• 14、同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

• 15、盛入盘中即可

• 16、盛入盘中即可

小窍门

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味
2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些
3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油味道更香