咸蛋香芋的做法 咸蛋香芋怎么做

“再平凡的食材，遇上咸蛋黄都能出彩。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咸蛋香芋的做法步骤

• 1、用朋友圈疯传的方法腌的咸蛋黄。

• 2、滴上料酒，隔水蒸熟。

• 3、趁热碾碎。

• 4、香芋切条。

• 5、准备一锅水，加精盐、倒香芋焯熟。

• 6、沥水备用。

• 7、热锅注油，下蛋黄碎炒出沙。

• 8、加入沥干后的香芋。

• 9、翻炒均匀即可。

小窍门

朋友圈疯传的快速腌蛋黄法：在容器底铺层厚厚的盐，放上蛋黄，再覆上盐腌48小时。
个人觉得这样腌出来的咸蛋黄只咸不香，还是老老实实地把整蛋滚酒覆盐，腌上二十天左右更靠谱。