芋泥蛋糕的做法 芋泥蛋糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芋泥蛋糕的做法步骤

• 1、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。

• 2、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。

• 3、混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

• 4、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

• 5、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。

• 6、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

• 7、烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。

• 8、模具压想要的形状，或者用刀四等分。

• 9、芋泥馅装入裱花袋。

• 10、一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。

• 11、冷藏4小时。

• 12、脱模。

• 13、层次感丰富。

• 14、切块。

• 15、成品图。