蚬子炖茄子的做法 蚬子炖茄子怎么做

“蚬子炖茄子，以前饭店吃过的一道菜，今天自己动手做着试试，味道不错，老公和儿子都挺喜欢吃！哈哈全部吃光。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚬子炖茄子的做法步骤

• 1、蚬子买回来用水泡一下，多清洗几遍。

• 2、茄子洗净切滚刀块，放少许盐腌5分钟左右，茄子变软后冲洗一遍，沥干水分备用。

• 3、锅内热油放葱姜蒜爆锅

• 4、倒入茄子，放五香粉，酱油大火翻炒。

• 5、翻炒软后，把蚬子铺在茄子上，放入适量的水，盖上盖子改中火焖一个蚬子全部开口。

• 6、然后收汁，放入盐，翻炒均匀，撒上香菜出锅，(家里没有香菜了，我放的葱花）

小窍门

茄子提前腌制一下，下锅后不吸油，不粘锅。蚬子开口后不可煮太久，否则肉质发硬，影响口感我没有放味精，蚬子在里面已经很鲜了哦！调料少放一点，要茄子和蚬子的原汁原味更好吃！