营养的茄子拌蚬子怎么做好吃又简单
蚬子和茄子都是营养十分丰富的食材，茄子拌蚬子这道菜不仅口感很好，而且还保存了原始的营养，保证营养不流失。茄子和蚬子看似不搭配，其实是一道菜最好的搭配，茄子可以清润健脾，蚬子营养全面，两者搭配起来的味道更是极佳，好吃的不得了。
主料
茄子 ：2根蚬子 ：半斤
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.洗蚬子的时候一定要一个白底的盆子，可以清清楚楚看见有没有沙子。
2.锅里不必放水，直接放蚬子，开中火。因为放水不但费火，而且有沙子还会借助水相互串。
3. 盖上盖子观察，直到看见有蚬子开口再开盖。
4.看见有开口的就一个一个捡出来，保持蚬子的鲜嫩.
5. 茄子洗干净，切滚刀块，盖上盖子，放微波炉里，高火、十分钟。
6. 切好葱、姜、蒜、香菜。
7. 锅里放少许的油，因为茄子被叮熟了，蚬子也是熟的，所以根本不要很多油就可以。
8.看见微波炉还有一分钟的时候就可以打开炒勺的火了。由于油少，把锅倾斜，先爆姜，再放蒜，最后爆葱花，一起放的话，葱糊了，姜蒜的香气还没有出来。
9.这时候，茄子时间也到了，把茄子扒拉到锅里，千万不要倒，因为茄子会叮出来一些茄子汁水，很涩。倒入一点五香面、蚝油，翻炒均匀。
10.由于蚬子很鲜，就好像有咸口，所以最后放，而且保持不老鲜嫩的口感。同时放入香菜，翻拌均匀就可以了。
