红烧金鲳的做法 红烧金鲳怎么做

“突然之间的，这种鱼今年多起来，以往常见的是都些白鲳，相比而言，金鲳的肉质更紧实，鱼皮的胶质更厚些，价格便宜很多，但一样鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧金鲳的做法步骤

• 1、鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。

• 2、鱼里加入料酒，葱，姜，少许盐腌制半小时。

• 3、腌制好的鲳鱼冲洗干净拍上一层生粉。

• 4、热锅冷油，下鲳鱼小火慢煎。

• 5、两面都煎成金黄色。

• 6、再加入葱姜煎出香味。

• 7、加入料酒，老抽，生抽，白糖，少许清水。

• 8、中火烧两三分钟，并用铲子将汤汁淋到鱼表面。

• 9、最后再撒点葱花就可以。

小窍门

煎鱼火不要大，表面扑点生粉鱼皮不易粘锅。