大理木瓜酸辣鱼的做法 大理木瓜酸辣鱼怎么做

“酸辣好吃，每次做都好吃！
简单又快哟……”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大理木瓜酸辣鱼的做法步骤

• 1、将鱼洗净腌制，加入葱姜水，胡椒粉，料酒，盐，腌制30分钟就可以了。

• 2、切好木瓜，小米辣，大葱沬，备用。

• 3、准备好糟辣子。

• 4、冷锅热油，多点油放入花椒米炒香蒜沬加入姜沬。2这时大火加入糟辣子，加水。

• 5、加水后直接下入鱼块，大葱木瓜小米辣米，搅轻点功均匀，倒入鸡精，料酒，胡椒粉，小火盖盖子哈，慢慢烧15分钟，起锅前倒入生粉，味精。起锅前不够酸，可倒醋哈！我这个是味道都很足的。

• 6、起锅好后，可撒香菜上桌哟，我用小葱代替的。

小窍门

鲫鱼可以替换成其他河鱼，不要用江鱼海鱼，肉太嫩不适合长时间炖煮。
1、酸木瓜淘宝有卖，用酸木瓜干也可以。
2、酸木瓜和香菜万万不可缺，酸木瓜+香菜+薄荷叶，绝对是白族菜的精髓。
3、八角和草果可以不加（其实，除了辣椒粉、辣酱、香菜之外，其他调料都可以取舍）。
4、可加入自己喜爱蔬菜配，也可垫底。
5、这道菜在大理，夏天时候大家用汤配米饭吃；冬天的时候会吃鱼冻，也算是这道菜的特色。
也遥祝大家都喜欢这道不错的鱼，爽歪歪哟！