卤兔腿的做法 卤兔腿怎么做

“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，兔肉称得上是美容肉，当然价格也是猪肉的2倍以上。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤兔腿的做法步骤

• 1、冷冻的兔腿，先化冻

• 2、锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

• 3、同时放入料酒

• 4、大火烧开

• 5、开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

• 6、准备葱、姜、大料等

• 7、锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

• 8、开锅后放入所有的兔腿

• 9、放入老抽；

• 10、放入蚝油

• 11、放入盐；

• 12、放入白糖

• 13、盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

• 14、第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。