柠檬酱的做法 一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd 柠檬酱怎么做

“关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好，请自行脑补，我匮乏的语言描述不出来了:(”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

柠檬酱的做法步骤

• 1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬

• 2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

• 3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散

• 4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌

• 5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火

• 6、加入室温软化的黄油，继续搅拌

• 7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

• 8、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶300ml半瓶

• 9、一定要冷却后再装瓶

• 10、挤过汁的柠檬千万不要扔，居家过日子要节省是不是？我用上边图片里的手动挤汁器，所以柠檬皮里残留汁水非常多，扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块，放在瓶子里，倒入蜂蜜，那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮，可以装满满一个1000ml的大瓶子。

小窍门

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝，千万不要扔
3、最好过筛后装瓶，会更顺滑