香辣卤鸡腿的做法 香辣卤鸡腿怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣卤鸡腿的做法步骤

• 1、准备葱姜蒜适量，花椒20粒、大料1个、桂皮1小片、香叶1片。

• 2、冷水入锅焯水。

• 3、水开煮5分钟捞出。

• 4、炒锅加入稍多点油，放入冰糖15g。

• 5、小火烧至冰糖变成细密的气泡。

• 6、下入鸡腿勤翻动它，使上色均匀。

• 7、加入配料。

• 8、加一勺郫县豆瓣酱翻炒一会。

• 9、加入没过鸡腿的温水。

• 10、30g料酒。

• 11、水开后加入5g糖。

• 12、炖到15分钟后尝尝汤味再加入适量的盐。汤汁要收干，盐要少加。

• 13、还可加入鸡蛋一起卤。

• 14、卤至汤汁收干。

• 15、痳辣咸香的鸡腿非常入味。