小炒巴骨肉的做法 小炒巴骨肉怎么做

“这是一道非常有四川特色的菜。什么叫巴骨肉呢？就是离骨头很近的那点肉。因为少，所以金贵。我中午用那么大一根龙骨才撕那么一点点肉下来。这道菜的骨头的选用上可以用龙骨尾椎骨。和棒子骨。配上简单的配菜，非常的美味。煮骨头的汤还可以加点儿菜，做点汤特别的经济实惠。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小炒巴骨肉的做法步骤

• 1、这个做巴骨肉。食材的选择很重要。今天选的是龙骨，因为龙骨的肉比较多，价格也很便宜。冷水下锅。加点姜片和盐。煮半个小时。如果你是高压锅的话，15分钟就可以，这个不能煮的太久，久了的话不上面的肉不好撕。

• 2、汤不要到掉，一会儿加点萝卜，小葱可以做一个骨头汤。

• 3、煮好的龙骨让它自然冷却。

• 4、青红椒切块。洋葱也切块，大葱切段，生姜切片。

• 5、龙骨冷却以后，用手把它撕好，那么大根骨头就撕了这么一点点肉。

• 6、锅里放菜籽油。油温五成熟时，放入肉翻炒。一定要慢慢的炒里面多余的水分。起锅备用。锅底留油。

• 7、把五香粉，烧烤粉，孜然粉。椒盐。花椒面均匀搅拌备用。

• 8、热锅起油。放入肉继续炒。

• 9、放入葱段和姜片爆香。

• 10、放入调好的味粉翻炒。这个时候有一股非常香的味道。

• 11、放入切好的配菜。这个配菜很快把锅里多余的油给吸掉了再放一点点盐，白芝麻，均匀翻炒。

• 12、道菜特别的美味，有一点点烧烤的味道。小孩儿特别爱吃。

• 13、刚才煮骨头的汤。我加了点白萝卜和葱花。做了一碗大骨汤，美味。😘😘😘

小窍门

里面的配菜可以根据个人的喜好添加。加点麻花也是不错的。