笋干老鸭煲和蒜蓉粉丝虾的做法 笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾 笋干老鸭煲和蒜蓉粉丝虾怎么做

“笋干老鸭煲是我们杭州的一道特色名菜，汤醇味美油而不腻，肉质软嫩酥而不烂。蒜蓉粉丝虾香味浓郁咸鲜下饭，这两道菜就能搞定一家人的胃。因为都是适合趁热吃的，所以我经常会一起做。同时上桌的小秘诀就是北鼎多功能蒸炖锅，上蒸下炖，炖鸭的期间来处理虾和粉丝，合理利用时间真的是太方便了。下面来分享一下具体做法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

笋干老鸭煲和蒜蓉粉丝虾的做法步骤

• 1、笋干提前泡发好，然后多洗几遍冲掉多余的盐分，用手撕成细条备用。

• 2、老鸭切小块洗净放入锅中，加入18g生姜、30g料酒和适量水，开火煮沸，将鸭肉焯一遍。

• 3、将焯好的鸭肉、笋干、20g生姜、20g料酒和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅中。

• 4、将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，放入盛好食材的炖盅，加水至最大水位线。

• 5、盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始，蒸炖锅开始工作。

• 6、将蒜瓣压成蒜蓉，红椒切末，倒入油锅中煸炒出香味。

• 7、再和蚝油、味极鲜酱油、生抽混合拌均匀调成蒜蓉汁。

• 8、将绿豆粉丝放入沸水中煮一分钟后再过一遍冷水。

• 9、捞出粉丝沥干水分，加入适量蒜蓉汁拌均匀。

• 10、然后平铺到蒸炖锅配套的蒸盘里。

• 11、去掉虾头、剪掉虾须，将虾开背（保留倒数第一节）去掉虾线洗净。

• 12、虾背朝下一一摆在粉丝上（如图）。

• 13、将蒜蓉汁浇到虾身上。

• 14、炖煮功能剩下6分钟的时候暂停，放上二层蒸架，再摆上蒜蓉粉丝虾。

• 15、选择蒸的功能蒸6分钟。

• 16、出锅，撒上葱花、淋上热油，鸭汤里加入适量盐调味即可。

• 17、一汤一菜同时出，人口少或者赶时间的家庭这样就可以当一餐了。

• 18、笋干老鸭煲汤鲜味美。

• 19、蒜蓉粉丝虾开胃下饭。

小窍门

1.调味料用量根据自己的口感适当增减；
2.因为炖鸭汤的时候水已经煮沸，所以蒸虾的时候时间只要几分钟，蒸炖一体省时方便；
3.炖汤我喜欢用陶瓷的炖盅，因为它材质比玻璃的轻，而且好清洗不串味，陶瓷炖盅还能放入烤箱、微波炉使用，用途广泛。