银丝梗菜炒冬笋的做法 银丝梗菜炒冬笋怎么做
“ 银丝梗菜还是银丝芥菜?我一直不知道它的学名是什么,今天百度了一下,这两个名字大约都可以,百度百科又把它叫银丝菜。不查不知道,原来银丝菜营养很丰富呢:每100克食用部分含蛋白质1.529克、纤维素0.672克、维生素C41.51毫克、还原糖0.27克、干物质6.03克、可溶性固形物2.44克、总酸0.048克、钙166毫克、镁145.09毫克、铁2.64毫克、锌1.53毫克、锰0.27毫克。
这个银丝菜是我家大嫂种的,每年都拿来给我做菜烧汤,非常清爽可口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
银丝梗菜炒冬笋的做法步骤
1、冬笋剥去笋衣,切掉老根,剖成两半,焯水去掉涩味。
2、银丝梗菜洗净。
3、切2CM左右的小段,加1小勺盐揉搓一会,腌渍10~15分钟。
4、洗去盐分,并挤干水分。
5、冬笋切粗丝。
6、炒锅烧热加油,油要比平时炒菜略多点,这个菜吃油。倒入银丝梗菜翻炒。
7、倒入冬笋翻炒。
8、加一小碗水大火煮开,加盐糖调味。糖也要比平时炒菜多一点,此菜略有苦涩味。
9、完工!
小窍门
1冬笋焯水和银丝菜腌渍的目的都是去掉涩味。
2加糖为提鲜和去涩。调味料的用量仅供参考。
3这两样食材做成汤也是很好喝的。