麻香巴沙鱼的做法 麻香巴沙鱼怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻香巴沙鱼的做法步骤
1、一把豆皮儿提前半小时用凉水泡发,泡发后洗净控水。
2、一段大葱切碎分成两份,一块姜切碎,两瓣大蒜拍扁切碎末。
3、一块巴沙鱼横着切成厚片儿,放入少量淀粉、少量料酒、葱姜碎、撒入少许胡椒粉,用筷子搅拌均匀腌制20分钟。
4、取一只小碗放入蒜末和另一份葱末,放入孜然粉、辣椒粉、盐和鸡粉,一把花椒捣碎放入碗中,撒入一些熟芝麻,小料搭配好了。
5、锅中放入适量清水,烧开后放入豆皮煮几分钟,然后沥水捞出。
6、锅中重新放清水,水开后,放入腌好的鱼片,小火慢慢煮熟。
7、煮熟后捞出放在豆皮上。
8、锅中放入适量的油。油烧热后趁热浇在小料上。
9、倒入适量生抽和少量香醋,用筷子搅拌均匀。
10、淋在鱼上。