大蒜炒猪肝的做法 大蒜炒猪肝怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

大蒜炒猪肝的做法步骤

• 1、猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片

• 2、大蒜洗净切断

• 3、猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用

• 4、腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片

• 5、锅内热油，下入姜和干辣椒爆香

• 6、滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色

• 7、下入大蒜翻炒

• 8、炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅

小窍门

1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了