蒜薹木耳炒猪肝的做法蒜薹木耳炒猪肝怎么做

飘香香热菜 2.97W

“蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。”

食材明细

主料

鲜猪肝 （适量）

辅料

蒜薹（适量）
木耳（适量）
泡椒（适量）
葱（适量）
红尖椒 （适量）
姜丝（适量）

配料

食用油 （适量）
食盐（适量）
料酒（适量）
白糖（适量）
酱油（适量）
湿淀粉 （适量）

微辣（口味）
炒（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

蒜薹木耳炒猪肝的做法步骤

1、鲜猪肝用清水浸泡半小时以上以充分爆猪肝中的有害物质析出。
2、切“柳叶片”，厚度大约三毫米。用料酒、食盐、湿淀粉抓匀上浆腌制十分钟。
3、蒜薹、木耳、红尖椒洗净。蒜薹切寸段，木耳手撕核桃块，红尖椒切滚刀块。
4、蒜薹用开水焯一下捞出，木耳、红尖椒、泡椒备用。
5、热锅凉油，待油温四成热下入腌好的猪肝滑开约半成熟盛出。另起锅倒油爆香葱姜丝、泡椒、蒜薹、木耳、尖红椒，下入食盐、酱油、白糖和猪肝继续翻炒至猪肝熟透出锅装盘即可。