炒猪肝要放蒜和姜吗

要。买回来的猪肝冲洗干净后切好用豆粉，盐鸡精腌制10分钟，腌制的时候把泡辣椒、酸豇豆切好备用，起锅烧油把生姜蒜沫炒香后下入猪肝爆炒，炒2分钟左右下入泡辣椒酸豇豆后翻炒均匀撒上葱花蒜苗就出锅了。炒猪肝需要用大火爆炒，因为猪肝小火炒太久的话猪肝就炒老了。