鸿运猪手的做法 鸿运猪手怎么做

“　　【鸿运猪手】滚滚鸿运招财就手
　　吉祥年菜，呵呵，整理的晚了点儿！
　　家里很长时间都没有吃这一类的东西了，原因是不能让女儿吃，那天趁着女儿不在家，做了一次，外甥女赞口不绝，好吃啊！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸿运猪手的做法步骤

• 1、　　材料图。　　　　　　

• 2、将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，　　

• 3、焯好的猪蹄洗干净。

• 4、土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。　　。

• 5、净锅倒油，将猪蹄过油

• 6、炸好的猪蹄淋油

• 7、　　小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。　　　　　　

• 8、加一勺豆瓣酱。

• 9、下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。　

• 10、　下一小勺红曲粉。　　

• 11、加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。

• 12、加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。

小窍门

猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。