鸿运当头的做法 【天津】鸿运当头 鸿运当头怎么做

“红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸿运当头的做法步骤

• 1、鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。

• 2、加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。

• 3、备好剁椒，姜、大蒜切粒。

• 4、起油锅，姜蒜粒入锅炸香。

• 5、剁椒入锅炒。

• 6、加白糖炒。炒均匀盛出。

• 7、炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。

• 8、鱼头入蒸锅。

• 9、鱼头蒸熟，取出，浇上热油。

• 10、即可享用。

小窍门

剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。