美味的鸿运猪尾煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪尾 ：400
湖南烟笋 ：50
香菜叶 ：1

辅料

李锦记豆瓣酱 ：20
辣妹子酱 ：20
姜片 ：5
蒜片 ：5
卤水（制法同酱香鸭） ：1千克
鲜汤 ：500
湿淀粉 ：5
香油 ：2
鸡粉 ：2
豆瓣油 ：20
葱段 ：10
盐 ：2
胡椒粉 ：1

具体步骤

1. 猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟 ；

2. 将湖南烟笋洗净，用清水浸泡20分钟，取出切长4厘米的段，入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，入沸水中小火煮20分钟，捞出再冲凉，再入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，放入碗中，加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大火蒸1.5小时至入味，取出备用。

3. 锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、烟笋，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟.

4. 用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。