春节菜谱—鸿运当头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉（七分瘦三分肥） ：200
马蹄 ：2个
西芹粒（2个马蹄的份量） ：100
红萝卜碎（2个马蹄的份量） ：100
鸡蛋 ：1个

辅料

盐 ：少许
酱油 ：少许
蚝油 ：少许
胡椒粉 ：少许
料酒 ：适量
糖 ：少许
淀粉 ：少许

具体步骤

1. 猪肉搅打（或剁）成肉末，马蹄、西芹、红萝卜切碎；

2. 猪肉末加入蛋黄、花生油、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉充分拌匀，最好搅至肉末上劲，再加入马蹄、西芹、红萝卜拌匀；

3. 把拌好的肉末捏成丸子，再滚上一层薄薄的干淀粉；

4. 锅内热油至七成热左右，放入肉丸炸至金黄色，捞出沥油；

5. 倒出锅内的油，加入适量的高汤或清水，加入蚝油、酱油，倒入肉丸烧至汤汁块收干时，用湿淀粉勾芡盛出即可。

烹饪技巧

特点：虽是肉丸子，但蔬菜的份量较多，吃起来不觉得腻。