准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
小晶鱼 :
适量 辅料
姜 :
适量 葱 :
适量蒜 :
适量干红椒 :
适量 醋 :
适量水 :
适量 酱油 :
适量料酒 :
适量盐 :
适量 具体步骤
1. 去头和内脏,洗净,控干水分,鱼头没什么肉,煎的时候费油,最后还要剩下扔掉,所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2. 将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄,注意要少翻动,鱼很娇嫩很容易破碎,我这个鱼身没有划花刀,因为我买的晶鱼又小又薄
3. 用煎鱼的余油把配料爆,将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,干汤即成。