平底锅炖大黄花鱼的做法 平底锅炖大黄花鱼怎么做

“黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以“炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，清明之季，做个大黄花，用豆豉酱、郫县豆瓣酱炖的美味无比。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

平底锅炖大黄花鱼的做法步骤

• 1、大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

• 2、备好辅料。

• 3、平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

• 4、煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

• 5、加入水和盐炖黄花鱼。

• 6、中间翻面，调整好火候不能糊底。

• 7、出锅洒上香菜。

• 8、成品图。