炖黄花鱼的做法

听说过黄花菜，那你们有听说过黄花鱼吗？大家都知道中国人对于鱼有独特的喜爱之情，尤其是东南沿海的人们，更是会吃鱼！一条鲜嫩的黄花鱼经他们的手一加工，便可以成为一道神奇的美味。下面就为大家介绍几种炖黄花鱼的做法。

一、炖黄花鱼的做法

酱炖黄花鱼

材料

主料:小黄花鱼1斤

调料:酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。味道鲜美。

二、黄花鱼的其他做法

红烧黄花鱼

材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯

做法

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2、将黄鱼放入用小火煎

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4、煎好的黄鱼盛出备用

5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可

葱香黄花鱼

材料

黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)

做法

1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍

炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香

清蒸黄花鱼

材料

黄花鱼1条，蒸鱼豉油(或生抽)，生姜，葱

做法

1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

鲜嫩的黄花鱼按照上面炖黄花鱼的做法一加工，便可以变成一道美味的佳肴了！如果有耐心的爱好美食的朋友可以按照前面的黄花鱼的做法试一试，看自己能不能做出美味的黄花鱼来！当然，如果你们有其它更好的做法，也可以说出来与我们一起分享！