扁尖焖酱鸭的做法 浓油赤酱滋阴大肉菜 【扁尖焖酱鸭】 扁尖焖酱鸭怎么做
“黄帝内经智慧养生书上说春夏养生主阳,秋冬养生主阴。而冬季阳气在里,胃中烦热,再加之冬天天气较为寒冷,人们习惯这时候吃些大补之品,由于活动少,代谢较缓,体内容易变生痰热。所以经常吃些温补滋阴的食物很有必要。
鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老。
鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。
冬季身体容易干燥缺水,吃些鸭肉,还能起到温补的作用。
平日里都是扁尖煲老鸭汤较多,今天换种吃法【扁尖焖酱鸭】”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
扁尖焖酱鸭的做法步骤
1、湘仔鸭半只洗净
2、剁成块
3、蒜子掰好、生姜切片、干辣椒洗净,扁尖用清水漂洗干净备用
4、放入冷水锅中并加适量料酒煮开焯去血腥水,
5、捞出用温水再冲洗一遍装盘备用,
6、坐锅点火注入油,放蒜子、姜片、干辣椒爆香。
7、放鸭块入锅翻炒均匀。
8、接着加入料酒
9、生抽、老抽翻炒一会儿。
10、盖上加盖子,稍焖煮一下。
11、再把事先准备好的扁尖放鸭块上,加一大勺豆瓣酱
12、挨锅边加入适量开水、冰糖、香葱。
13、大火烧开转小火加盖焖30分钟,最后转大火收汁即可。
小窍门
汤水收汁后不用放盐都很入味的。