萝卜刀鲳鱼的做法 萝卜刀鲳鱼怎么做

“这种鱼叫‘刀鲳鱼’，属于鲳鱼的一种，产地在南方。因为营养价值不高，以前被当作‘饲料鱼’使用，近年来，随着海洋鱼类资源的减少，它才又在市面上出现，但它的食用价值和‘银鲳’没法比。刀鲳鱼，从来没吃过。看见市场上有卖，价格也便宜，所以拖上一包就回家了。走一贯路线，红烧，加上萝卜的入伙，实际口味是萝卜比鱼肉还好吃。刀鲳鱼鱼肉比较柴，跟青占鱼味道差不多。一个优点是，小骨很少，小沈同学比较喜欢吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

萝卜刀鲳鱼的做法步骤

• 1、大蒜，姜，青椒，红椒都切成末

• 2、萝卜切成厚片，再一分四

• 3、刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右

• 4、拿一空碗，依次放入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

• 5、热油，爆香蒜末和姜末

• 6、下入刀鲳鱼煎制，至两面微黄

• 7、倒入调制好的调料汁

• 8、加适量开水，与鱼身相平

• 9、倒入萝卜，让萝卜充分与里面汤汁浸润

• 10、大火煮至汤汁浓稠，撒上红椒青椒末即可

小窍门

1，后面调料均有咸味，所以腌制的时候，盐量不宜太多，以免成品太咸了
2，中途加开水是为了减轻鱼的腥味。