软烩千张皮的做法 软烩千张皮——————【云的私家菜】 软烩千张皮怎么做

“【吃货的那些小事】

这个尖椒千张皮在网上看到许多的做法，弄得很复杂，其实做菜并不是越复杂越好吃呀。只要简简单单的炒就很好吃了，我有时做的时候除了盐什么调料都不放，加一点水淀粉勾芡就可以了，鸡精也不必放，因为尖椒和千张的搭配就很鲜香。不过照相的时候反而不如平时做的好，因为要拍照，尖椒有点过火了，尖椒不要炒得时间太久，那样颜色就没这么绿了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

软烩千张皮的做法步骤

• 1、准备好所需材料。

• 2、尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝；

• 3、干豆腐洗净切菱形块。

• 4、葱，蒜切末

• 5、锅里烧水，把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。

• 6、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香。

• 7、放入青椒丝翻炒后

• 8、倒入焯水的千张皮继续翻炒。

• 9、加入生抽和黄豆酱一小勺，两勺水闷两三分钟至汤汁收干

• 10、大火快速翻炒两分钟，加鸡精调味，加水淀料勾芡即可出锅。

小窍门

千张皮要焯水后在炒，这样软烩更入味，如果直接切好爆炒，千张皮会发硬。