素炒牛蒡三丝的做法 素炒牛蒡三丝怎么做

“牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，还含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素炒牛蒡三丝的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将胡萝卜清洗干净。

• 3、削去牛蒡外皮，冲洗干净。

• 4、胡萝卜切丝备用。

• 5、牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。

• 6、煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫。

• 7、炒锅加油放入青椒丝翻炒。

• 8、加入胡萝卜丝翻炒。

• 9、最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。

小窍门

1、牛蒡切丝后最好用白醋浸泡，防止氧化。

2、炒之前最好用水焯一下。