美味的香辣三丝牛蒡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小黄瓜 ：适量
胡萝卜 ：适量
牛蒡 ：适量

辅料

生抽 ：1小勺
陈醋 ：0.5小勺
香油 ：0.5小勺
蜂蜜（或红糖） ：0.5小勺
辣椒油 ：适量
白芝麻 ：适量

具体步骤

1. 牛蒡用刀刮去表皮；

2. 黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；

3. 水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；

4. 放入胡萝卜丝继续烫2分钟；捞起放入冰水里至凉；

5. 生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；

6. 洒上炒熟的白芝麻即可。

烹饪技巧

不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用.1、怎么挑选牛蒡：a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；b、表皮最好是淡褐色不长根须；c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。2、牛蒡的保存：a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；3、牛蒡的处理：a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。