虎皮肘子的做法 虎皮肘子怎么做
“家里我和老爸都是无肉不欢型的,小时候老爸经常做虎皮肘子给我吃,现在我长大了,也有了自己的家庭,换我给老爸做虎皮肘子了。味道真的不输外面饭店的卖的。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虎皮肘子的做法步骤
1、将肘子皮一面在炉灶上用火烤至糊,然后置于温水中用勺子刮掉猪皮上黑色部分,剩下的就是虎皮色啦。
2、备好辅料,准备下锅。
- 3、高压锅中加入水,水量盖过肘子即可,加入盐、老抽、及其他辅料。40分钟。也可以用蒸锅,将肘子置于大碗中,加入水、老抽等其他辅料,将碗放入蒸锅中蒸2小时。
- 4、将油菜用水焯一下,摆盘,这里也可以用西兰花,西兰花效果更好一些。西兰花也需要用水焯一下。
- 5、将肘子捞出,摆在盘中中央。
- 6、将炒锅烧热,用炖肘子的原汤加些水淀粉勾芡。
7、将勾好的芡淋在肘子上,一份色香味俱全虎皮肘子就做好啦!
小窍门
肘子皮一定要烤黑,才会有虎皮的效果。