牛肉炒豇豆的做法 牛肉炒豇豆怎么做

“目前正是豇豆上市的季节，最近买的频率也逐渐增多，基本上每周买一次吃2~3回，买回来后就搭配不同的食材一起炒着吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牛肉炒豇豆的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份

• 3、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎

• 4、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

• 5、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

• 6、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄

• 7、加入生抽快速翻炒均匀

• 8、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅

小窍门

1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊