滑丸子的做法 滑丸子怎么做

“山东泗水山地丘陵比较多，盛产地瓜也就是红薯，自然少不了地瓜淀粉。地瓜淀粉除了大量制作粉条、粉皮外，老百姓逢年过节要用它加工白菜、萝卜肉馅的滑丸子。白菜或者萝卜等剁成馅，去掉些蔬菜汁，伴以肉馅佐料等，用手抟成荤素搭配的丸子，上锅蒸制或者下水煮熟，吃的时候炖制成各种风味的丸子汤，很具有地方风味哟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

滑丸子的做法步骤

• 1、准备肉馅和萝卜，绞肉馅的时候把葱姜一起绞在里面。

• 2、萝卜刨成丝，撒一勺盐腌渍出水分。

• 3、挤出水分备用。

• 4、把萝卜丝和肉馅一起剁成饺子馅。

• 5、放入生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，搅拌均匀。

• 6、把半碗红薯淀粉放入馅料中。

• 7、抓拌均匀。

• 8、用手抓一个大小合适的小丸子。

• 9、外面沾满干淀粉。

• 10、摆入盘中。

• 11、煮一锅开水，水开后放入丸子。

• 12、大火煮开转中火，一直煮到丸子漂起来就熟了。

• 13、煮熟的丸子捞出过冷水。

• 14、葱姜香菜切好备用。

• 15、热锅冷油放入葱姜炒出香味。

• 16、倒入适量清水烧开。

• 17、放入丸子和适量盐。

• 18、放入生抽关火出锅。

• 19、盛入碗中撒上香菜就可以了。

小窍门

淀粉一定要用红薯淀粉。
也可以用蒸笼蒸，蒸完直接吃也好吃的哦。