小丸子的做法 家常小丸子 小丸子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小丸子的做法步骤
1、五花肉馅500克(肥三瘦七)
2、北豆腐少许
3、葱姜水适量(葱捏碎,姜拍扁挤出水,倒入料酒加少许水)
4、肉馅里调入黄酱1/3勺(没有黄酱或者是味极鲜生抽少许一点,不要用颜色深的酱油最后炸出来会发黑)糖少许,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,十三香少许,味精少许,鸡粉1勺,盐适量,加入面粉3勺,玉米淀粉3勺,捏碎的豆腐适量,鸡蛋1个,加入葱姜水适量,用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅,使其更上劲炸出来更外酥内软.
5、摔打好的肉馅
6、锅中倒入油烧至五成热,一手攥肉馅一手用个小勺把攥出的肉馅放入锅中
7、依次放入锅中炸制,刚放进去不要动,等定型了在翻动,然后转中小火慢炸(俗称浸炸)
8、炸制丸子上金黄色然后捞出,然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出
9、成品图
10、成品图,外酥里嫩