香酥小丸子的做法 香酥小丸子怎么做
“从小就特别喜欢吃炸丸子,妈妈时不时的就会给我炸一锅解馋。现在成家立业了,用空闲时间学习制作美食,当然也要学会炸我最爱的小丸子了。今天用猪肉和莲藕搭配在一起,做点香酥小丸子。猪肉鲜香可口,莲藕甘甜清脆,小丸子外酥里嫩,一口一个,吃的太过瘾了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥小丸子的做法步骤
1、三个小莲藕去皮清洗干净。
2、切成薄片后用清水浸泡一下。
3、莲藕全部搅成馅料。
4、一块生姜切沫。
5、一把小葱切成碎末。
6、小葱,姜片,花椒,八角用热水泡15分钟。
7、一块猪肉切成块,然后搅成肉沫。
8、加入适量食盐,生抽,料酒,蚝油,十三香,芝麻油,鸡精搅拌均匀,再少量多次的加入泡好的葱姜调料水,顺着一个方向搅拌上劲儿。
9、莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
10、再加入姜末,葱花搅拌均匀。
11、加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
12、用虎口挤成一个一个小丸子的形状。
13、油温六七成热时下锅去炸。
14、炸至表面金黄即可。
15、搭配一点沙拉酱吃着更香。
小窍门
喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点,炸的时候火要小一点,避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎,有点颗粒感吃起来口感更好!