香香的香酥拌茄子怎么做好吃又简单
我很喜欢吃茄子,无论茄子怎么做,做成什么样,我都喜欢吃,我爸爸知道我有这个喜好,有一天他竟然给我做了一碗香酥拌茄子,我真的是震惊到了,茄子竟然还能好吃到这种地步,后来我就对爸爸死缠烂打,他才肯教我,现在我学会后不时地都做给自己吃,偷偷的。
主料
茄子 ：200辅料
油 ：适量淀粉 ：适量
海鲜酱油 ：15
蒜 ：2瓣
香葱 ：适量
糖 ：20
香油 ：5
香醋 ：15
香菜 ：适量
具体步骤
1.将蒜剁成蒜末。
2.香葱切小块。
3.加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。
4.茄子洗净。
5.手撕成小条。
6.裹上一层干淀粉。
7.锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。
8.捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
9.炸好的茄条装入容器。
10.吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。
炸好的茄子比较酥，但见汁变软，所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用，一次少做。复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。
