粉丝肉丝炒豆嘴的做法 粉丝肉丝炒豆嘴怎么做

“自己用黄豆发了一点豆嘴，两天的时间就可以吃了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤

• 1、黄豆洗净，用冷水浸泡一晚，将里面的坏豆，虫豆挑出不要。

• 2、将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里，盖上湿布，放在通风处，一天淋三次水，两天后就发成如图的状态。

• 3、瘦肉洗净，切丝，加入料酒，蚝油，胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

• 4、红薯粉丝剪成合适的长短，用开水泡至没有硬心。

• 5、锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，不要搅动，等煮半分钟左右，再用筷子轻轻搅散，焯熟，捞出，沥干水分。

• 6、葱切葱花，准备适量干花椒，如果吃辣，可以准备一点干辣椒。

• 7、炒锅倒油烧热，放入花椒和葱花炝锅。

• 8、倒入豆嘴翻炒。

• 9、加小半碗水，盖盖将豆嘴煮熟。

• 10、红薯粉丝沥干水分。

• 11、当锅里的水蒸发完，加入粉丝，肉丝，酱油，胡椒粉和老抽翻炒均匀，出锅。

小窍门

1、天气太热，黄豆发两天基本都长出芽了，最好不要超过三天，否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光，不然绿豆芽会发红，而且会有一点苦味；黄豆芽会发绿，但口感没差别。