四季豆香菇肉丝炒粉的做法 四季豆香菇肉丝炒粉怎么做

“老爸老妈去姨妈家了，一个人不想费事炒菜煮饭的，炒粉吃吧。家里有四季豆、香菇、瘦肉等，正好，那就炒个四季豆香菇肉丝炒粉，真好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

四季豆香菇肉丝炒粉的做法步骤

• 1、干米粉提前浸泡过夜，至少也要4小时以上，泡软。

• 2、瘦肉（1两多点）切成丝，加1克盐，1汤匙料酒，1汤匙油，抓揉均匀，腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。

• 3、四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。

• 4、水烧开放入泡软的米粉，煮到用筷子夹一下，能轻松夹断就好了。（四季豆和香菇这时候可以一起焯下水，嫌麻烦就不焯。）

• 5、煮好的米粉捞起，用自来水冲洗，一是洗去米糊，二是降温，然后晾干水。

• 6、锅内放少量油，下肉丝炒至变色就赶紧盛起。

• 7、着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯过水，这一点稍微煸炒几下就成。）

• 8、锅里再倒一些油，倒入晾干水的米粉，翻炒一会，可以用筷子辅助。

• 9、将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。

• 10、加入生抽和盐调味，可以尝一下咸淡，翻炒拌匀就可以了。

小窍门

1、干米粉直接煮比较费时间，我们一般都是浸泡过夜，至少也要几小时，泡软了，这样煮起来省时间。
2、米粉煮好要迅速用自来水冲洗，洗去表面的米糊，快速降温，这样米粉不容易粘连。
3、配菜随自己喜好。