肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法 肉丝蒜黄炒豆腐丝怎么做

“今天推荐一道家常小炒，小菜用了大量的豆腐丝，富含优质植物蛋白质和钙等微量元素，豆香浓郁，饱腹感强。蒜黄鲜嫩有浓香，除了丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，还能产生少量气体，使胃肠畅通，开胃、顺气的效果也不赖。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝蒜黄炒豆腐丝的做法步骤

• 1、材料准备好：里脊、蒜黄、豆腐皮。

• 2、里脊切细丝，放少许玉米淀粉和料酒，抓捏上浆。

• 3、豆腐皮切细丝，入开水锅中煮3分钟；北方的豆腐皮比较硬，直接炒不好吃，煮一煮变得柔软一些，易吸味，还适合牙口不好的人，也好消化。

• 4、蒜黄切寸段。

• 5、热锅凉油，肉丝入锅，中火，用铲子迅速划散，随着温度上升，肉丝根根独立，倒少许酱油上色、增鲜。

• 6、豆腐丝入锅翻炒，可淋少许水增加湿度，这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收；想要颜色深，可在此步再淋酱油。

• 7、起锅前倒入蒜黄，撒少许盐。

• 8、迅速翻炒几下，出锅。

• 9、肉丝蒜黄炒豆腐丝，清香可口又开胃！

小窍门

1.北方的豆腐皮较硬，尤其是真空包装更硬，除了炒之前煮几分钟使其变软外，炒的时候也要淋些水，另外最好趁热吃，因为凉了之后又变硬了；
2.这道菜百搭，猪肉可换成牛羊鸡肉；蒜黄可换成韭黄、青红辣椒、芹菜、胡萝卜等菜；豆腐丝可换成豆腐干、熏干、腐竹等。