红烧海参煲的做法 红烧海参煲:有滋有味年夜菜 红烧海参煲怎么做
“年的脚步越来越近了,除夕夜的家宴开始构思了,美味与寓意并重。所以,红烧类的大菜必不可少。新的一年,我们总期盼着红红火火。红烧海参煲,绝对是压轴的大菜。海参,香菇,干贝,鲜上加鲜,那浸透了汤汁的五花肉口感丰富,好吃得停不下筷子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧海参煲的做法步骤
1、海参泡发好。
2、将其切块。
3、五花肉洗净,切厚片。
4、准备好香菇,洗净。
5、清水泡发至香菇柔软,香菇切丝,香菇水留着待用。
6、准备好干贝,洗净。
7、用清水将其泡软,将干贝撕成丝,干贝水留着待用。
8、姜洗净,切成姜丝。
9、热锅下五花肉。
10、用中小火将五花肉煸至金黄,取出五花肉。
11、将猪油倒出,只留一点底油在锅中,下姜丝。
12、继续用中小火煸炒出姜味,转中火下香菇丝和干贝丝。
13、炒出香味后,下五花肉。
14、下生抽和料酒,翻炒至五花肉上色,熄火。
15、将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。
16、加入海参。
17、将香菇水与干贝水煮开,倒入砂锅中。
18、大火煮开,转小火煮半个小时左右,转大火略收干汤汁。
19、味道若觉得淡些,可以加少量盐调味。
小窍门
海参煲其实可以做成半成品,小火煲30分钟即熄火,等吃的时候,再用大火滚开,略收干汤汁。