香葱烧海参的做法 香葱烧海参怎么做

“葱烧海参是一道非常非常有名的鲁菜，而且还是国宴呢！今天用家常的做法来展现，一样撑台面~”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香葱烧海参的做法步骤

• 1、水发海参切块，用开水汆烫2分钟后备用。大葱洗净，将葱白切成2寸长段。

• 2、炸葱油：热锅冷油，按顺序依次将配料中的姜末，蒜末，香菜梗，葱叶放入油内中小火炸至香酥。

• 3、盛出葱油，锅内留底油放入葱白炸制金黄捞出。※注意安全，煎制葱白不能有水。

• 4、将碗汁调料表中的所有调料混合在一起配制碗汁。

• 5、将煎好的葱段放入碗汁中浸泡，让葱段吸收汤汁。

• 6、锅中放入底油，加入配料中的30g糖，小火炒至枣红色。

• 7、炒出糖色后放入水发海参快速翻炒。

• 8、加入步骤5中的碗汁和葱段，中火微微煮制（此时可以尝尝汤汁，如果觉得咸味不够，可加少许盐调味）

• 9、加入水淀粉勾芡，收汁。

• 10、出锅摆盘，完成！

小窍门

1.葱最好是选葱白长且粗壮的山东的大葱或者章丘葱。
2.葱油可以多炸制一些，烧别的菜，或者拌面也可以用。
3.可以根据个人口味进行糖和盐的调整。如果喜欢甜一些的建议可以在炒糖色的时候多加一些糖。
4.炒糖色的时候注意火候，不要把糖炒苦。