蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树（肉末粉丝煲） 蚂蚁上树怎么做

“粉丝宜菜宜汤，亦可作主食，可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲，这道菜还有一个很好玩的菜名：蚂蚁上树。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，是不是很形象呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚂蚁上树的做法步骤

• 1、1、食材准备，粉丝提前用温水发好；

• 2、1、食材准备，粉丝提前用温水发好；

• 3、2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；

• 4、3、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；

• 5、4、加入粉丝和1小碗高汤或清水；

• 6、5、转入煲内，煲至汤汁快收干；

• 7、6、再加盐、葱、鸡精调味即可。

小窍门

1、粉丝的选择：
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。