椒盐大黄鱼的做法 宴客菜——椒盐大黄鱼 椒盐大黄鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椒盐大黄鱼的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水

• 3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺

• 4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味

• 5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分

• 6、鱼块挂糊上浆

• 7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制

• 8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油

• 9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止

• 10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状

• 11、炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可

• 12、记得配上椒盐

小窍门

1、黄鱼肉松，炸制之前，上浆抓匀，淀粉糊稀稠要合适，入油锅后炸硬再翻面，否则容易碎。
一定要耐心。
2、复炸一遍以保证鱼块松酥。