小黄鱼折腾的做法 小黄鱼折腾怎么做

“口味咸鲜，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小黄鱼折腾的做法步骤

• 1、选了一条很小的黄鱼，半斤多点。3个口蘑

• 2、蛤蜊泡久点去除泥沙。

• 3、扇贝清理干净

• 4、蛤蜊开水煮开壳，取肉。

• 5、2个鸡蛋打散，加少许水，把蛤蜊下到鸡蛋里。因为蛤蜊带咸味，鸡蛋可以不加盐。

• 6、旺火水开蒸3分钟左右即可。

• 7、1.黄鱼先用葱姜料酒腌制10分钟以上，然后拍淀粉，入油锅2面煎黄，出锅。2.口蘑切片，入开水中烫2分钟，捞出。

• 8、锅加少许油，下葱姜蒜，可以少放点红辣椒，下黄鱼，烹料酒，生抽，加少许水，白糖，盐，调味。然后下口蘑片，大火烧开，加盖小火炖4分钟左右。

• 9、出锅前，下扇贝肉，少许胡椒粉和醋。烧好的鱼浇到蒸好的鸡蛋卤上即可。

• 10、成品。

小窍门

1.海鱼要过油，去腥味。
2.鸡蛋卤蒸的时间不可太久，否则会老。
3.扇贝要最后下，不然口感也会老。
4.少许醋和糖，会提鲜。