香炸小排的做法 香炸小排怎么做
“百变排骨。吃腻了排骨炖菜的做法就试试这道香炸小排吧,外焦里嫩,香而不腻。如果剩下了还可以炖菜吃,做起来也很简单。马上就是春节的,学几道拿手美味,家人团聚的时候也展露一下,一起试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香炸小排的做法步骤
1、排骨备好,剁成寸段。要选用中间的净排,一端的脊骨可以留下炖菜
2、备好的排骨用开水烫一下,控去水分
3、炒锅烧开水,排骨放入烧开水的炒勺内,加入一勺料酒一勺盐,烧开,盖好,调小火煮炖半小时
4、煮好的排骨捞出晾干
5、排骨放入小盆内,放入盐,五香粉,切碎的洋葱
6、拌匀腌渍1小时以上。(可以晚上做好,腌排骨放冰箱内,第二天操作味道更加)
7、炒锅热宽油,油五分热的时候放入腌渍好的排骨,中火炸。
8、炸到排骨外焦变色即可。
9、捞出装盘,趁热撒上芝麻
小窍门
腌渍排骨时,盐的量要掌握好,不要太多,免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉,可以放点蔬菜调汤,一菜一汤很美味。