素炒三菌的做法 素炒三菌怎么做

“香菇、杏鲍菇、平菇并称“菌类界”的三巨头，日常生活中这些菌类都很容易买到，也是我们餐桌上的常客，它们具有口感爽滑、味道鲜嫩等特点，而且香菇还被誉为“素中之荤”，有着似肉的口感，吃起来口感非常丰富。

菌类中不仅含有很多营养素，而且氨基酸的含量也更加全面，正是因为这些氨基酸，使各种菌类吃起来味道特别的鲜美，今天用香菇、杏鲍菇、平菇给大家分享一道素炒三菇，味道是鲜上加鲜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素炒三菌的做法步骤

• 1、准备香菇、平菇和杏鲍菇。

• 2、杏包茹洗干净切片用盐水浸泡，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。

• 3、将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵。

• 4、锅中加水，水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。

• 5、焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。

• 6、准备辅料。

• 7、大葱切成葱花，生姜和大蒜切片，小米辣和绿椒切成小段。

• 8、锅中倒油，油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。

• 9、再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。

• 10、最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。

• 11、味道鲜上鲜的素炒三菌，营养健康，鲜美好吃。

小窍门

菌类的根部容易藏有杂质，清洗的时候要清洗干净。烹饪各种菌类时最好先焯水，这样能去除菌类上的异味。