素炒饼的做法 素炒饼怎么做

“剩烙饼不及新烙饼的口感好，把它切细丝，和脆嫩的蔬菜一起炒，几分钟出锅，大口大口吃进肚。还别说，这“饭菜一锅出”真叫香，即使不放肉也能让人胃口大开。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素炒饼的做法步骤

• 1、剩烙饼和蔬菜准备好；蔬菜不限于这些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换。

• 2、烙饼一切四半，切细丝。

• 3、小半颗圆白菜切丝，半根胡萝卜切细丝。

• 4、小葱切末，大蒜拍扁剁末，姜剁末。

• 5、炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒1分钟。

• 6、圆白菜入锅翻炒1分钟。

• 7、撒适量盐、酱油，翻拌均匀，菜丝略变软。

• 8、烙饼丝入锅翻拌均匀；

• 9、起锅前撒葱姜蒜末，翻炒几下关火。

• 10、素炒饼，饭菜一锅出，真香！

小窍门

1．剩烙饼从冰箱取出后会变硬，切的时候容易碎，可以放平底锅中，淋少许水加热几分钟，可恢复柔软弹性，切丝就非常容易了；
2．蔬菜不限圆白菜、胡萝卜，口感脆嫩少汤汁的菜都可以；
3．起锅前的葱姜蒜末是点睛之笔；吃的时候还可以淋少许醋和辣椒油，更添风味。