简易羊肉煲的做法 简易羊肉煲怎么做

“　　妹妹送了只羊腿过来，我照例先翻食谱，看到厨友说用白萝卜和羊肉同煮可去膻味，于是兴兴头头地上街买白萝卜去。等到回来，我婆婆已经给羊肉飞过水，进入高压锅煮了。
　　摊手……没法子，打消了我准备好好表现的欲望。羊腿成白煮羊肉，每天切一点蘸酱油倒也不错。不过要给女儿带饭的话，白切羊肉也不太方便，何况萝卜君也该生气了吧，所以我决定做个羊肉煲给女儿。
　　因为不是从生羊肉做起，就叫它简易羊肉煲吧。如果你的是生羊肉，先用白萝卜与羊肉同煮，煮沸后过凉水洗净浮沫，萝卜弃之不用。接下来有两种做法，一种是象我一样先用高压锅把羊肉压烂，然后按本视频的方法做；也可以直接下锅炖，但要多放点水，小火炖一个小时左右，最后收汁。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

简易羊肉煲的做法步骤

• 1、准备食材：白萝卜去皮切块，大葱选葱白切段，生姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘。

• 2、锅中下1大勺油，下冰糖，小火煮成焦糖。

• 3、下羊肉翻炒裹上焦糖。

• 4、下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。

• 5、加水1大碗没过羊肉。

• 6、下白萝卜块。

• 7、下料酒、生抽、老抽、蚝油。

• 8、连汤带料一起倒入砂锅，大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度。

• 9、大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小窍门

1、如果是生羊肉，飞水后的做法也是差不多的，唯到第5步水要加多点，要保证小火炖煮一个小时的水量，且萝卜要等到羊肉软烂后再下。
2、炒糖色也可以用白糖，煮到棕色即可，不要煮过头，糖太焦会有苦味。
3、炒好糖色先加水，再加调料，所说这样做的肉色比较红亮，不过我也没多大感觉。