剁椒蒸芋头排骨的做法 剁椒蒸芋头排骨之石斛玉竹筒骨滋阴润燥汤 剁椒蒸芋头排骨怎么做
“排骨还是老妈她们回去之前买的放在冰箱好久了
一直没吃,上次做了一锅干锅排骨
芋头本来是拿来炖汤的,机缘巧合居然拿来蒸了
放了自家特制的剁椒酱,太开胃了
照例今天煲汤的食材很适合这个季节,赶紧分享给你们哦”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒蒸芋头排骨的做法步骤
1、筒骨,乌鸡【乌鸡没有的话可以不放】冷水入锅一大勺料酒,生姜片葱结煮开温水冲净浮沫沥干水待用。
2、这个是拿来做剁椒蒸排骨的,所以最好是提前多泡几个小时去除血水,这样做出来成品口感才会好。
3、这个是煲汤的材料准备好先来一张美照,昨天煲汤剩下的乌鸡。
4、这里有石斛,麦冬,蒲公英,玉竹,海底椰,莲子,红枣所有材料都要清洗一遍。
5、所有材料都丢进去,加入适量纯净水。
6、按细炖键时间的话自己设置就可以啦。
7、炖汤的时间我们来腌制排骨,沥干水的排骨加入一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽。
8、适量盐淀粉抓匀腌制一个小时左右。
9、小火爆香大蒜生姜沫加入两大勺剁椒酱。
10、然后两勺生抽,一勺蚝油,盐,鸡粉炒匀真的这会儿就能闻到香味啦。
11、炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀在腌制一会儿,个人觉得这样会更入味儿,这个剁椒酱是我自家做的用的很辣的辣椒所以你懂的很爽。
12、芋头去皮切小块儿平底锅放少许油,芋头丢进去煎至两面金黄这样操作一下芋头不容易散也更香。
13、芋头垫到碗底,排骨放在上面,碗底剩余的剁椒酱料汁儿也一起倒在上面,按速蒸键蒸大概40来分钟如果排骨太大块儿的话。
14、蒸好以后撒葱花,淋热油更能激发香味哦。
15、这时候汤也差不多了,加入适量盐即可别的都不需要。
小窍门
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