家常剁椒蒸排骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：适量

辅料

剁椒 ：适量
香菇 ：适量
蚝油 ：适量
小葱 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干

2. 加入蚝油、白糖、盐和酱油

3. 充分地拌匀，腌制两小时以上

4. 干香菇用清水泡发，洗净

5. 泡发好的香菇沥干水分，撕成小块，取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底

6. 再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要

7. 放入剁椒与蒜末

8. 高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅

烹饪技巧

1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚，可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。剁椒可以自己做，（我其他菜谱里有剁椒的做法）3、我没有用香菇，清蒸更能凸出剁椒和排骨融合的味道。