虾球西兰花的做法 虾球西兰花怎么做

“这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看，可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾球西兰花的做法步骤

• 1、主辅料：虾仁、西兰花。

• 2、把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。

• 3、虾仁洗净，沿背部划一刀，剔除黑色的虾线。

• 4、依次做完，装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加淀粉抓匀上浆。

• 5、锅烧开水，加适量盐、油，放入西兰花焯至断生。

• 6、捞出过冷水。

• 7、锅烧开水，放入上浆的虾球飞水，变色即可关火。

• 8、捞出备用。

• 9、热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀。

• 10、加适量蚝油。

• 11、放入虾球。

• 12、快速翻炒，加盐调味。

• 13、炒匀即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、虾球飞水的时间不宜过长，变色就可以捞出。
2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配。